Betteraves & Feta

Une petite entrée, ou un dîner léger :

Faire cuire les betteraves et les laisser refroidir
Les peler et les trancher en rondelles
Emietter de la feta
Ciseler des branches de persil frais
Préparer une sauce vinaigrette (idéalement avec du vinaigre de noix)
Servir aussitôt