50g de pignons de pin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
50g de parmesan
2 gousses d'ail
1 brique de crème de soja cuisine
Linguine
4 champignons de paris
Sel & poivre
- Laver et essorer la roquette
- Mixer la roquette
- Ajouter l'ail, les pignons et le parmesan, et continuer à mixer
- Ajouter l'huile d'olive pour finir l'émulsion
- Faire cuire dans un faitout les linguine selon le temps de cuisson (pâtes fraîches ou sèches...)
- Réserver vos pâtes dans la passoire à couvert
- Dans le faitout, verser un filet d'huile d'olive
- Faire revenir les champignons de paris découpés en lamelles
- Ajouter la brique de soja
- Saler et poivrer
- Ajouter le pesto frais
- Délier le tout
- En dehors du feu, mélanger vos pâtes à la sauce et servez aussitôt.
Si vous voulez garder le pesto, mettez-le dans un pot ajusté à la quantité et recouvrir le pesto d'un filet d'huile d'olive qui le protégera de l'air et gardez le au réfrigérateur 2 jours tout au plus.
Bon appétit à tous !