Flan de betterave et radis noir

Ingrédients :
- 3 betteraves moyennes
- 1 radis noir
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- herbes au choix (thym, romarin...)
- Sel et poivre

Préparation
Râper les légumes et les faire revenir dans une poêle avec l'oignon émincé et l'ail écrasé pendant 10 minutes.
Battre les œufs avec la crème, ajouter les herbes, sel et poivre.
Mélanger ensemble les légumes avec le mélange œufs crème et le verser dans un plat à cake.
Cuire à 180°C pendant 40 minutes.

Servie avec une salade de mâche et des noix de Grenoble, cela fait une entrée pleine de douceur et légèreté !

Bon app'

Chou farci à la sauce tomate

Le chou est si bon ! Et pourquoi pas l'accommoder farci avec une sauce à la tomate et carottes ? J'aime ajouter des dés de carottes dans ma sauce tomate pour y apporter une note sucrée et plus douce...

Servi avec du riz. Les enfants en redemandent !

Vous pouvez également congeler des portions cuites pour en ressortir en dépannage lorsque le temps vous manque en semaine.

Au panier cette semaine

Et voilà encore une nouvelle semaine avec nos légumes d'hiver. La distribution a eu lieu exceptionnellement dans la petite salle car une activité de foot d'intérieur a été aménagée pour le lendemain dans la maison de quartier des Aunettes.

La "nouveauté" ce sont les ardoises, avec la possibilité d'y inscrire les variétés dans le bac à légumes concerné. Astuce suggérée par Antoine, marquer la variété et la quantité afin d'éviter de faire des allers/retours avec le tableau.

A noter pour les prochaines distributions: le marqueur de tableau n'est plus fonctionnel.
Enfin, pour la distribution il est vraiment appréciable de venir équipés de gants donc c'est une super astuce (notamment car les légumes d'hiver sont plein de terre)

Assez de blabla voici donc la listes du panier de cette semaine :

• 2kg pomme de terre Charlotte
• 1kg carottes
• 260g mâches
• 1 chou frisé
• 1 radis noir
• 800g rutabaga
• 2 maïs
• 1 radis red meat
• 1/4 courge musquée

Et si vous cuisiniez un boeuf bourguignon ?

Servi avec sa purée de pommes de terre, façon Joël Robuchon. Un régal !

Envie de... curry aux légumes d'hiver !

Et si nous renforcions notre organisme à coup d'épices, de légumes et de crème de coco ?

• Choisissez les légumes selon ce qu'il vous reste du panier (carottes, panais, navets,...)
• Les découper en bâtonnets 
• Les faire revenir dans une casserole avec ail, échalotes et oignons (rouges pour nous)
• Assaisonner avec du curry & du sel
• Couvrir d'un petit peu d'eau
• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendre
• Ajouter la crème de coco et laisser mijoter quelques instants
• Servir avec un riz blanc
• Dégustez !

Variante : Vous pouvez également sur la fin ajouter du basilic thaï dans votre curry, un brin plus piquant que le traditionnel basilic. Cela ajoutera une note asiatique à l'approche du nouvel an chinois !

Au panier cette semaine

• 2 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)
• 1,2 kg de carottes
• 1 kg de navets jaunes
• 700 g de poireaux
• 1 kg de betteraves
• 1 kg d’oignons
• 1 ail
• 1 céleri
• 1 chou

Idées recettes en vrac:

- Fondue de poireaux

- Tourte de légumes

- Carottes Vichy

- Salade de betteraves crues avec carottes râpées

- Céleri rémoulade avec carottes

- Cake aux légumes d'hiver

- Tarte à l'oignon

Au panier cette semaine

• 2kg pommes de terre    
• 900g topinambours    
• 300g mâches    
• 1kg carottes    
• 1 radis red meat    
• 700g panais    
• 1kg oignons rouges    
• 1/4 musquée de provence    
• 1 chou

Cette semaine c'est une récolte pleine de terre, alors à nous les brosses et notre seau d'eau pour frotter, frotter et frotter !

Elodie nous recommande de tester les chips au panais qui se mangeraient à n'importe quelle heure du jour et de la nuit tellement elles seraient délicieuses. Est-ce que nous nous laisserions tenter ? Je ne sais pas pour vous, mais l'idée est alléchante :)

Et pourquoi pas une potée également  ? Accompagnée d'une saucisse de Morteau découpée en morceau et voilà un repas copieux et réconfortant !

 

Bonne semaine à tous !

Au panier cette semaine

• 2kg pommes de terre
• 1kg carottes    
• 1kg betteraves    
• 700g navets    
• 400g échalottes    
• 800g poireaux    
• 1 céleri    
• 1 chou rouge    
• 300g pourpiers

Idées recettes :
- Tarte à l'échalottes
- Galettes de légumes (pommes de terre / carottes)
- Cake au saumon & poireaux
- Navets farcis
- Purée de céleri rave
- Pommes de terre à la suédoise

Bonne semaine à tous

Moelleux aux carottes

Encore un grand merci à Emmanuelle pour sa contribution et sa suggestion du jour avec le Moelleux aux carottes

• 3 jaunes d'oeufs
• 3 blancs montés en neige
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d'huile d'olive
• 12,5 cl de lait tiède
• 100 g de carottes râpées
• 100 g de gruyère râpé
• 8 g de curry
• sel

Préchauffer votre four à 190°
Mélanger les jaunes d’œufs avec farine et levure
Ajouter huile, puis lait
Ensuite ajouter les carottes râpées, le gruyère, le curry et le sel
Puis incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige
Enfourner pour 30min

Servir tiède accompagné d'une mâche (ou autre salade)

Astuce : N'hésitez pas à nous envoyer les photos de vos réalisations si vous avez puisé votre inspiration dans l'une des recettes suggérées par l'un d'entre nous :)

Au panier cette semaine

• 900 g topinambours
• 800 g panais
• 2 kg pommes de terre Ditta
• 1 tête d'ail
• 250g mâche
• 1 kg carottes
• 2 maïs à popcorn
• 1 butternut
• 1 chou de milan
• 1 radis noir

Idées recettes en vrac:
- Feuilletés de chou à la viande
- Chou farci
- Butternut rôtie
- Pommes de terre sautées à la sarladaise
- Gratin dauphinois
- Salade piémontaise
- Cake aux carottes et panais
- Salade de topinambours
- Carottes Vichy
- Hachis parmentier à la purée de pommes de terre et carottes
- Galettes de pommes de terre et carottes

Laissez-vous tenter & Bonne semaine à tous,

Les recettes d'Emmanuelle

Deux idées de recettes validées par ses enfants ou comment faire manger des légumes à nos chères têtes blondes (brunes ou rousses...)

La première recette allie betteraves et pommes de terres

• Des betteraves rouges et des pommes de terre coupées en morceaux à cuire dans de l'eau avec un bouillon cube (30 minutes à l'autocuiseur). 
• Mixer puis rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
• Servir dans des assiettes creuses !

La seconde recette vous permet de décliner céleri et carottes d'une façon originale

• Râper un quart de céleri et 2 carottes blanches (ou oranges)
• Faire une pâte brisée (200 g de farine + 100 g de beurre demi-del + 5 cl d'eau) -> j'ajoute dans la pâte brisée deux pincées de thym séché
• Faire un appareil avec 3 oeufs et 20 cl de crème fraîche
• Ajouter les légumes râpés
• Etaler la pâte brisée et froncer le moule - 
• Ajouter l'appareil 
• Mettre un peu de fromage râpé sur le dessus
• Cuire à 190 pendant 40 minutes

Merci Emmanuelle pour ces nouvelles recettes !

Au panier cette semaine

Notre panier de cette semaine était composé de:

• 2kg Pommes de terre    
• 850g Oignons    
• 1kg Bettraves
• 800g Carottes    
• 1kg Poireaux    
• 700g Rutabaga    
• 1 Céleri rave    
• 350g Mâches    
• 1 Pain de sucre

Nouveauté de la semaine, la rutabaga, ou bien alors chou-navet, chou de Siam, chou suédois.. Mais à ne pas confondre avec les navets dont les feuilles sont rugueuses et poilues, tandis que pour les rutabagas les feuilles sont lisses !

Peut être accommodé tout comme son cousin le navet que nous connaissons davantage en gratin, purée, frites, potage, ragoût... Il peut également être ajouté dans un pot-au-feu ou bien un couscous.

Prévoir un temps de cuisson supérieur au temps de cuisson d'un simple navet.

Recette salade de chou rouge

Ce week-end, nous avons testé la salade de chou rouge prise sur le blog de Tortore.
Comme je n'ai rien changé à la recette initiale (hormis l'aneth que je n'avais pas), je vous laisse aller sur son blog pour y prendre la recette que je vous invite à essayer...
elle est aussi bonne que belle !

Recette de la salade de chou rouge

Cuisiner les carottes ...

Nous avons tous besoin d'un plat chaud et réconfortant à partager avec nos proches... Avec les carottes de notre AMAP pourquoi ne pas revisiter la traditionnelle blanquette en version simplifiée pour se régaler tout autant ?

Pour 4 bons mangeurs
3 Escalopes de poulet BIO
5 Carottes
2 Oignons
1 Gousse d'Ail
1 Cuillère à soupe d'huile d'Olive
2 Cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 Cuillère à café de fécule
1 goutte d'huile essentielle de citron (ou bien zeste de citron, ou bien encore jus d'un citron jaune non traité selon)
Sel & Poivre
De l'eau

• Découper le poulet en dés
• Éplucher et découper en fine rondelles les carottes
• Faire revenir ail et oignons dans de l'huile dans votre cocotte
• Ajouter et faire revenir le poulet
• Ajouter les carottes et mélanger le tout
• Assaisonner
• Mouiller à hauteur d'eau et faire cuire dans la cocotte sous pression pendant 30 minutes
• Ouvrir et ajouter la crème et le citron
• Ajuster l'assaisonnement à l'envie
• Délayer la fécule dans un peu d'eau fraîche (pour éviter les grumeaux) et verser dans la cocotte
• Remuer le tout
• Servir aussitôt.

Peut s'accompagner d'un riz blanc nature.

 Verdict : Les carottes sont vraiment goûteuses !


Prenez soin de vous & Bonne dégustation...

Au panier cette semaine

La distribution reprend cette semaine avec plein de bons petits légumes pour nous réchauffer en gratins, potages, tartes et veloutés !

• 3kg pommes de terre    
• 400g échalotes    
• 1/4 courge longue de Nice    
• 1kg carottes    
• 400g mâches    
• 160g pourpiers    
• 800g navets globe violet    
• 1 radis chinois    
• 1 chou chinois    
• 1 salade pain de sucre    
• 1 chou rouge

Impressionnante la courge de cette semaine n'est-ce pas ? Merci à Cyril qui a accepté de poser à côté afin de nous donner une échelle. Nous comprenons mieux alors pourquoi même les paniers plein n'en ont qu'1/4 !

Vous êtes nombreux à vous demander comment accommoder vos légumes. N'hésitez pas à nous suggérer vos recettes de la cuisine de tous les jours afin que nous nous inspirions mutuellement.

Du côté de Manu&Diana c'était encore la courge butternut (oui... d'il y a deux semaines) qui a été cuisinée, deux versions ont été déclinées, la soupe version "classique" et la version "curry"

Pour la version classique :

• Découper la courge en dés
• Faire revenir un oignon jaune et deux gousses d'ail dans de l'huile d'olive dans une cocotte
• Ajouter les dés de courge
• Couvrir à hauteur d'eau
• Mettre un cube de légumes bio
• Faire cuire cocotte sous pression pendant 20 minutes
• Écraser le tout au presse purée
• Ajouter une pincée de sel à l'envie
• Servir aussitôt

Pour la version au curry, partir de la version classique et :

• Ajouter une demi cuillère à café de pâte de curry
• Verser 20 cl de lait de coco
• Découper quelques branches de coriandre fraîche 
• Servir aussitôt 

Bonne semaine à tous & encore, bonne Année, bonne Santé, de beaux projets qui vous donnent envie de vous lever chaque matin, de belles rencontres qui contribueront à vous rendre heureux chaque jour et à la semaine prochaine !

Bonne année à tous !