Périco Légasse : Noël, la malbouffe, la France et moi

En ces veilles de fêtes, je vous incite à lire l'article de Périco Légasse, tout à fait pertinent au sujet de ce que l'on peut nous faire manger pendant les fêtes.
Nous pouvons tous faire quelque chose à notre petit niveau...
Bonne lecture !
Article du Figaro sur Périco Légasse et sa vision des fêtes de fin d'année !

Au panier de Noël cette semaine

Panier d'exception pour soirée d'exception et le tout dans la joie et la bonne humeur.

La quantité était là, Fabien nous a vraiment gâtés pour ce dernier panier de l'année. Gros travail pour nos agriculteurs de choc qui ont tout récupéré et porté (oui, les courges apparemment légères l'étaient moins au vu de la quantité). Toujours préparé avec soin, voici un aperçu de notre panier de cette semaine :

• 4 Jack be little    
• 2 Patidou sweet dumpling    
• 1kg patates rouge    
• 2kg patates jaune "Dita"    
• 700g oignons jaunes    
• 1kg bettraves    
• 1,6kg poireaux    
• 2kg carottes    
• 500g oignons rouges    
• 400g mâche    
• 1kg panais    
• 5 fenouils    
• 80g roquettes    
• 1demi Galouse d'Eysine    
• 2 ail    
• 1 salade    
• 1 chicorée pain de sucre    
• 1 radis noir    
• 1 céleri rave    
• 1 chou de milan

L'occasion également de partager un moment convivial et de se régaler avec vos réalisations culinaires avec les produits des AMAPs, accompagné d'un vin chaud "fait-maison" !

Merci pour vos cakes salés, quiches, pain d'épices, cannelés et bretzels ! Ce fût un régal !

Merci à tous pour votre présence et votre sourire !
Bonne semaine à tous, et joyeuses fêtes !

C'est Noël avant l'heure...

Pour notre dernière distribution de l'année du mardi 16 décembre, nous vous rappelons que tous les adhérents sont invités à venir retirer leur panier, y compris les paniers partagés.

Il s'agit d'une double distribution :

• Les personnes ayant un panier entier auront un double panier
• Les personnes ayant un panier partagé auront un panier entier

Fabien nous annonce des paniers conséquents, prévoyez assez de cabas !

Pour faire de cette dernière distribution un moment festif, nous vous proposons d'apporter des petites spécialités salées ou sucrées à partager, à partir de 19h00.  Nous nous chargerons des boissons.

Par ailleurs, nous vous proposerons quelques livres pour pouvoir au mieux utiliser les paniers de légumes (type cuisiner les fanes, les herbes aromatiques, etc.).

En vue de la rentrée, nous en profitons pour rappeler que vos recettes sont toujours les bienvenues, si possible avec les éléments suivants pour que le style du blog reste cohérent :

• une photo claire, prise par vous, pour présenter le plat
• si vous voulez une petite histoire liée au plat, pour l’introduire et la source de la recette s’il ne s’agit pas d’une de vos créations
• la recette elle-même

Envoyer le tout par mail à amap_aunettes@yahoo.fr, nous nous chargerons de sa mise en ligne.

Nous vous souhaitons un très bon week-end !

Au panier cette semaine

Voici le contenu du panier de cette semaine :

• 3kg pommes de terre    
• 500g échalotes    
• 800g navets    
• 1 chou rouge    
• 800g poireaux    
• 1kg carottes    
• 1 butternut    
• 830g topinambours    
• 200g mâches    
• 1 radis chinois    
• 1 chicorée pain de sucre    
• 3 piments

Eh oui, cette semaine ça y ressemblerait presque, mais ce n'est pas un chou chinois qui garnit notre panier mais bien une chicorée pain de sucre.

Alors attention ! Délicieuse crue en salade, elle est proche en goût de l'endive. Il aura fallu attendre un petit coup de gel pour enlever l'amertume de ces salades pour en annoncer la récolte (pareil que pour les choux de bruxelles, le gel permet d'enlever l'amertume de ce type de légumes).

La chicorée pain de sucre est riche en vitamines C et provitamine A. Alors faites le plein pour faire face au froid hivernal qui nous gagne en ce moment !

Il vous reste des pommes de terres ? Et si vous faisiez un hachis parmentier pour changer ce week-end ? L'idée est lancée...

Bonne semaine à tous,

Au panier cette semaine

Voici le contenu du panier de cette semaine :

• 2kg pommes de terre
• 1 céleri rave
• 1kg bettrave
• 1 salade
• 1kg carottes
• 300g mâche
• 750g poireaux
• 260g pourpier
• 1 maïs à pop corn
• 1 chou chinois

Allez, profitons-en pour publier une recette express, salade de céleri rave et carottes, façon rémoulade (enfin variante)

Nous ne serons pas à cheval sur la recette d'origine, il nous suffira pour cette recette de tout râper en proportions égales, ajouter de la mayonnaise (maison de préférence), du vinaigre de vin, un peu de persil (congelé faute de mieux)... remuer le tout, et servir prêt à déguster ! 

Recette : Gratin dauphinois

Vous reprendriez bien un part de gratin ?

L'astuce ici est de précuire les pommes de terre dans du lait, avant de passer le gratin au four avec sel, poivre et noix de muscade pendant 45 minutes. Un régal !
Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé... Pourquoi pas le préparer pour les soirs de distribution ? Il ne vous reste ensuite plus qu'à déguster :)

Allez vivement ce soir pour découvrir nos nouveaux légumes !

Recette : Cake à la courge butternut & chocolat

Ce week-end, nous avions envie d'un peu de sucré pour accompagné notre thé.
Test culinaire avec la courge butternut en version sucrée, nous connaissions la bûche sans cuisson à la courge butternut (à tester ! une texture fondante comme des marrons glacés). Voici la version "cake sucré" au chocolat. Compter 1 heure de cuisson.

La texture est à mi chemin entre le fondant des marrons glacés, et la fermeté d'un flan.
Assez "compacte" et donc du coup à découper en petits carrés pour en faire des mignardises plutôt qu'une grande part de cake comme à l'accoutumée.

Ni vue ni connue, une courge est passée dans le goûter, et les enfants n'y ont vu que du feu :)

Note: le trop plein d'appareil a été mis dans des moules de tartelettes et nous propose une déclinaison dont il faut réduire de moitié la cuisson.

Recette : Quiche aux poireaux & piment

Attention il ne s'agit pas ici d'une quantité déraisonnée de piment, mais bien de l'utilisation d'un des piments de notre panier (sans les graines) pour ajouter une pointe de couleur et relever le tout. En effet, la classique quiche aux poireaux n'est plus à présenter mais tant elle a fait ses preuves.

Une pointe de rouge avec du vert, c'est une jolie façon de réchauffer votre assiette par en ces temps-ci. A vous de juger !

Et vous ? Comment utilisez-vous vos piments ?
N'hésitez pas à nous envoyer vos recettes afin que nous les publions sur le blog de l'AMAP et varier ainsi nos expériences culinaires !

Au panier cette semaine

Cette semaine, voici le contenu de notre panier :

• 2kg pomme de terre    
• 1kg carottes    
• 700g oignons    
• 1kg poireaux    
• 1 radis Red Meat    
• 1 navet    
• 1 butternut    
• 460g mâche    
• 3 piments    
• 1 salade    
• 1 chou vert

Pour information, la composition des paniers de la saison est disponible également sur le site dans le lien ci-contre en colonne de droite :

Diaporama de présentation de notre AMAP

Tout fraîchement sorti (et non il ne s'agit pas d'un jeu de mots avec les températures extérieures...) voici le diaporama de présentation de notre AMAP, Les Paniers du Potager.
Comment parler de notre AMAP, où trouver les informations pratiques, et comment recruter de nouveaux adhérents ?

Ce diaporama recense les informations essentielles pour tout nouvel adhérent.
N'hésitez pas à le faire suivre, si vous avez des connaissances qui seraient intéressées mais qui manque d'arguments pour se laisser convaincre.

Bonne semaine à tous, et à ce soir pour la distribution.

Recette : Tourte aux blettes et reblochon

Ne sachant comment cuisiner les blettes, nous sommes partis sur une déclinaison en version tourte. Cette version permet de consommer à la fois des blettes et de la salade en accompagnement. Il est toujours agréable d'avoir une pointe de croquant et de vinaigre pour venir rehausser les saveurs gourmandes d'une tourte / tarte salée.

Au hasard sur la toile, vous trouverez maintes recettes proposées, en tout cas, nous validons cette déclinaison et vous conseillons de sauter le pas. Bonne dégustation !

PS : Comme toujours, elle est meilleure réchauffée :)

Recette : L'alliance saumon & poireaux revisitée

Aujourd'hui, nous vous proposons une version de l'association saumon & poireaux souvent rencontrée dans les fameuses quiches saumon/poireaux. Alors pourquoi pas tout simplement avec des pâtes ? Pour lier le tout, utilisez de la crème liquide (réalisé avec de la crème de soja dans cette version).

Bonne dégustation ^^

Recette : Chou chinois sauté au poulet

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette "classique" du chou chinois en version sautée avec du poulet, à servir accompagné de riz thaï blanc.

• Découper le chou en tronçons
• Rincer le tout dans une passoire pour le laver
• Découper un oignon en lamelles
• Mettre de l'huile à chauffer (si vous avez également de l'huile de sésame, y mettre l'équivalent d'une cuillère à café car très parfumé)
• Découper les blancs de poulet en tronçons
• Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il brille dans votre huile, y faire revenir également le chou, et y ajouter de la sauce soja (équivalent de 3 bonnes cuillères à soupe)
• A mi-cuisson, mettre le chou et mettre à couvert 5 minutes à feu moyen
• Remuer le tout, couvrir à nouveau, et laisser cuire à couvert pendant encore 5 à 10 minutes

Servir chaud avec du riz
Bonne dégustation !

Au panier cette semaine

Cette semaine, voici le contenu de notre panier :

• 2 kg de pommes de terre
• 1,100 kg de carottes
• 880 g de panais
• 1 kg de blettes
• 580 g de poireaux
• 360 g de mâche
• 1 pièce de radis noir
• 1 pièce de salade
• 2 pièces de fenouil
• 1 pièce d'ail
• 1 pièce de chou chinois

Bonne semaine à tous

9 novembre 2014 : un dimanche à la ferme

Ce dimanche, chez Fabien, c'était ramassage des tomates vertes, enlèvement des pieds de tomates et des systèmes d'accrochage.
Et pour ceux qui n'ont pas pu y participer, la fille de Catherine nous a fait un petit reportage photo !

Recette : Les blettes selon Claire

Claire nous propose une déclinaison de blettes au chèvre sous forme de lasagnes, le tout accompagné d'une salade.

Plat de saison apprécié par les grands et les petits (même que la petite a séparé les feuilles de lasagnes des blettes, pour ne manger que les légumes!)

Réunion à l'association

Vous étiez nombreux à venir ce soir, assister à notre réunion de mobilisation pour confirmer notre engagement à tous et nous vous en remercions. Ce moment de partage et convivialité est à l'image de notre AMAP.

Voici la liste du jour
Pommes de terre : 2kg
Carottes : 1kg
Scarole : 1
Chou chinois : 1
Mâche : 260g
Pourpier : 210g
Concombre : 400g
Radis rose : 450g
Potimarron : 1
Betterave : 3
Topinambour : 1kg
Thym
Romarin

C'est donc plein de bonnes résolutions que nous continuons l'aventure, merci à vous.
Merci à François & Elodie pour leur engagement.
Merci à tout un chacun pour votre contribution à la vie de notre AMAP.

Nous allons vous préparer un sondage que allez recevoir prochainement afin de savoir quelles seraient les autres activités susceptibles de vous intéresser afin de diversifier si le coeur vous en dit les distributions du mardi.

N'oubliez pas, n'hésitez surtout pas à nous envoyer vos recettes ainsi que les photos de vos réalisations !
Sur ce, bonne dégustation à tous.

Un dimanche à la ferme !

C'est par une belle journée ensoleillée que nous sommes allés chez Fabien récolter les carottes pour l'hiver.

Nous avons pris un repas très convivial où l'on a dégusté les spécialités de chacun. Ca a notamment été l'occasion de goûter au pop-corn préparé par la femme d'Antoine avec le maïs de l'exploitation. La recette a été prise !

En fin de journée, Fabien et Antoine nous ont fait visiter l'exploitation.


On peut voir sur les photos :
- pourpier et roquette
- salades
- choux
- poivrons (c'est la fin...)
- la chambre froide à 2°C où sont stockés les légumes pour l'hiver
- ... et quelques évryens !

Merci à Fabien et Antoine de nous avoir fait partager leur passion !

Ouverture de la saison 2014-2015 !

Merci à tous pour votre présence lors de cette première distribution.

Ce moment privilégié d'échange et de convivialité était très important pour soutenir l'AMAP, notre agriculteur et séduire les nouveaux adhérents.

Merci à Fabien pour ce panier très bien fourni, sa présence (et sa superbe balance de compétition qui nous a grandement aidés)

Voici en image, le reportage de cette distribution d'ouverture.

N'hésitez pas à vous inscrire dès maintenant dans le planning des distributions.

NB / Petite subtilité pour les personnes qui consultent le blog à partir d'un iPad:

Pour éditer le planning, installer Google Drive (et avoir un compte Google), et installer l'application Google Sheets.

Ouvrir le lien depuis le site de notre AMAP, puis à partir de Google Drive dans le menu cliquer sur "Récents" pour retrouver le fichier du planning.

Cliquer sur le fichier, qui va ensuite s'ouvrir via Google Sheets

Allez, en bonus, petite dégustation "nature" des tomates cerises:
- des pics
- des tomates cerises
- des dés de gruyère

Un délice simple.

Fête des associations - 21 septembre 2014

L'amap "les paniers du potager" était présente hier lors de la traditionnelle fête des associations de la ville d'Evry.
Nous avons partagé un stand avec l'Amap d'Evry village.
Les Evryens sont venus en masse à cette fête et cela a été pour nous l'occasion d'échanger avec eux sur notre fonctionnement et sur la possibilité que l'on a dans notre ville de manger de bons et bios légumes toute l'année !
A cette occasion, Fabien nous avait préparé un très beau panier qui nous a tous donné envie !

de beaux moments d'échanges...

autour d'un beau projet

Dimanche 6 juillet : visite de l’exploitation de Fabien Legendre à Aubray, hameau de Mérobert

Fabien nous a fait partager sa passion pour le maraîchage : nous avons pu découvrir les cultures sous la pluie mais avec le sourire !

La ferme s’étend sur 5,6 hectares et comprend une partie en extérieur, une serre et 3 tunnels. Fabien cultive une cinquantaine de produits de manière biologique. Nous avons pu voir :

-en plein champ : pommes de terre de différentes sortes, carottes, lentilles (légume rarement proposé en AMAP), haricots rouges, poireaux, échalotes, oignons, ail, artichauts, panais, topinambours, maïs doux, maïs à pop-corn, céleris branches et céleris raves, salades.

- sous la serre : tomates de variétés diverses, tomates cerises, courgettes, pastèques, aromatiques

- sous les tunnels : aubergines, concombres, poivrons rouges, oranges et jaunes pour l’instant verts, melons.

Dans la pépinière, Fabien prépare les plants pour l’hiver : plusieurs sortes de choux et des salades.

A tous ces légumes, s’ajoutent les cultures d’hiver et de printemps qui viennent de se terminer : fèves, radis, mâche, blettes, …

A l’issue de la visite, nous avons partagé un repas dans une ambiance sympathique et conviviale.

Une visite de rattrapage sera proposée en septembre pour tous les adhérents qui le souhaitent.

De quoi avoir l’eau à la bouche en vue des paniers qui nous attendent. Alors n’attendez plus et renvoyez-nous votre bulletin d’adhésion !!

 

Fête du quartier des Aunettes

Samedi 21 juin a eu lieu la fête de quartier des Aunettes et l'AMAP tenait un stand pour sensibiliser les enfants sur la saisonnalité des fruits et légumes.
Notre stand a eu beaucoup de succès auprès des enfants !!!

Dates à retenir !

A noter sur votre agenda...

21 juin 2014 : Fête du quartier des Aunettes
Notre association aura un stand à destination des enfants. Ce sera également un moyen de transmettre des informations sur notre AMAP et d'échanger avec de futurs adhérents...

6 juillet 2014 : repas à la ferme
Chacun apportera un plat à partager. L'après-midi sera consacrée à la visite de l'exploitation et se terminera par une cueillette des fraises si elles sont prêtes !

Un nouveau maraîcher pour la saison 2014 / 2015 !

Suite à l'assemblée générale du 1er avril dernier, il a été décidé de mettre un terme à notre partenariat avec la SCEA Koorin et de conclure un nouveau partenariat avec Fabien Legendre, maraîcher au sud d'Etampes.
La nouvelle saison débutera en septembre 2014.
Fabien nous propose de très gros paniers (quelques exemples ci-après) pour 21€ par semaine. Il est également possible de réaliser des binômes pour avoir un panier une semaine sur deux.

Exemples de paniers fournis par Fabien Legendre à l'AMAP d'Etampes : cliquer ici

Recette de gratin de blettes à la provençale

Voici une recette testée ce soir inspirée du site de marmiton :

Ingrédients :
- 1 kg de blettes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 verre de lait
- 1 morceau de pain
- 1 morceau de beurre
- 1 morceau de comté
- sel, poivre

Préparation :
Nettoyer et couper en tronçon les feuilles et les côtes de blettes, les cuire dans un peu d'eau pendant 10 à 15 minutes.
Faire tremper le pain dans le lait.
Egoutter les blettes.
Mixer le pain, l'ail, et le persil dans le lait avec du sel et du poivre.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis faire revenir les blettes pendant 5 minutes, ajouter le mélange de pain, d'ail et de persil.
Vérifier l'assaisonnement.
Ajouter la moitié de comté rapé et verser dans un plat à gratin. Couvrir du reste de comté rapé.
Mettre au four à 180°, environ 15 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

Assemblée générale le 1er avril 2014

Les membres de l'association "les paniers du Potager" sont conviés à l'Assemblée Générale ordinaire le

Mardi 1er avril à 19h30

à la maison de quartier des Aunettes

Impasse de la solidarité - 91000 EVRY

N'hésitez-pas à venir nombreux ou à confier vos droits de vote à un proche ou à un autre adhérent !

L'Assemblée Générale se terminera par un moment de convivialité !

Velouté de pourpier

Afin de manger le pourpier autrement qu'en salade, j'ai testé... le velouté de pourpier !

Le saviez-vous? Le pourpier est connu pour sa richesse en acide gras oméga 3. Et, en plus de protéger notre cœur, il contient également des antioxydants (vitamines A, C et E).

Ingrédients :
1 botte de pourpier
3 pommes de terre
1 poireau
1 oignon
sel, poivre
fromage fondu (facultatif)

Préparation :
Faire revenir l'oignon émincé, le poireau et les pommes de terre coupés en morceaux dans un peu d'huile d'olive. Couvrir d'eau. Assaisonner.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter le pourpier et laisser cuire encore 10 minutes.
Mixer. Ajouter éventuellement le fromage fondu puis mixer à nouveau.

Velouté blanc... de radis noir !

Dominique nous a transmis cette recette issue du blog "gain the kitchen"

Ingrédients :
3 radis noirs
2 pommes de terre
40g de fromage fondu type Philadelphia, St Moret
1/2 cube de bouillon de légumes
sel et poivre

Préparation :
Porter à ébullition 750 mL d'eau avec le 1/2 cube.
Eplucher les légumes et les couper grossièrement.
Plonger les légumes dans l'eau, couvrir à moitié et laisser cuire 20 à 30 minutes.
Mixer. Saler, poivrer. Ajouter le fromage. Mixer à nouveau.